在日本高級燒肉店，和牛壽司常作為精緻的開胃前菜登場。店家會以"人均一貫"的方式呈現，突顯其珍貴😍雪花脂肪肥而不膩，吃了一口之後即時期待後續的燒肉！

最地道的做法是將A5等級和牛切成薄片，僅以噴槍輕炙表面至三分熟度，內里維持鮮嫩生食狀態(*´艸｀*)

這種半生熟的技法，既保留了和牛雪花紋理的甘甜，又通過微微炭香引出深層風味！醋飯的酸度與肉脂完美平衡，是日本"割烹"文化中"食材本位主義"的極致體現。  

部分名店更會搭配現磨山葵或淡醬油，以簡約配飾襯托主角。作為和食文化中"少量而精"的代表🥰好多人都唔明點解食燒肉之前會有一碟和牛壽司！但係其實呢一碟係日本料理人一擊即中客人的必備菜💗展現了日本人對飲食季節感與質感的執著追求。