米向來係香港人由細食到大嘅主食，平日開飯大多揀泰國米，口感鬆爽、吸水性強，配濃味餸菜最合拍。但近年好多香港人都紛紛轉投日本米懷抱，專程去日本買米，日本米供應商等，去超市有時亦都會見到好多美國日本米嘅混種出現，就連超市都擺滿各式日本米。

日本大米令到全國日本人都感到自豪，可以話每一粒都係經由日本人在血液中DNA已深深刻印的對大米的執着而造就出的軟糯香甜，完全係衝擊市場，帶比大家另一種味蕾體驗。(;´∀︎`;)♥︎

日本米最出色嘅地方，就係口感同風味，同泰國米簡直係兩種風格。泰國米顆粒修長，煮完偏鬆散，而日本米顆粒圓潤飽滿，咬落有粘彈感，飯粒油亮，甜度更突出。最出名嘅越光米，甜香夠濃，就算放凉咗都唔會变硬，單獨食白飯都覺得好夠味，配清淡嘅日式料理，或者簡單嘅醬油、柴魚花，都能將食材嘅美味帶出嚟。

佢哋嘅處理同分級制度都好嚴格，確保每一粒米都有穩定品質。稻谷收割後會即時放喺低溫倉庫儲存，加工精米嘅時間都有嚴格控制，避免風味流失。每袋米都會標明生產年份、產地同精米日期，仲有「特A」「A」「B」等等級標準，從外觀、完整粒、水分含量到食味值都會評分，唔使担心買到劣質米。( •̀∀︎•́ )✧︎

仲有精米步合嘅差異，會影響米嘅软硬度同風味。精米步合即係糙米加工成白米時嘅研磨比例，比例越低，米越精緻，口感越软糯，但營養相對少啲；比例高啲嘅米，保留更多米糠成分，口感略粗，但香氣更濃。大家可以根據自己喜好揀，鍾意軟糯口感就揀精米步合低嘅，鍾意濃香就揀比例高啲嘅。

對日本人嚟講，米唔止係主食，更係內心嘅靈魂食物，「日本人就等於日本米」呢種觀念好根深蒂固。而對香港人嚟講，日本米嘅獨特風味，正好補充咗泰國米以外嘅選擇，無論係煮白飯、做煲仔飯，或者配日式料理，都好合拍。揀日本米嘅時候，留意下產地、等級同精米步合，就能揀到符合自己口感嘅靚米，體驗一下呢種讓人上癮嘅美味。ヾ(o´▽︎`)ﾉ