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2019-06-14
【打不死香港仔】創業失敗再開拉麵店 31歲小販變老闆:唔得又從頭嚟過
以下要說的,是一個傻子,死不斷氣的故事。當然,你文雅少許,這就是一個年輕人,屢敗屢戰的老土故事。這個年輕傻子叫蔡國龍,今年31歲,屯門屋邨出身,家裏環境一般,喜歡吃,不那麼喜歡煮,但讀書不好,不煮便沒得吃,所以便一腳踏進了社會的廚房——飲食業。「別人說飲食業不會餓着,起碼有得吃嘛!」 踏入過大大小小的餐廳,「第一份長工是七千三百多元,扣了強積金,便只剩六千九。」他發覺,工字不出頭,創業才有機會買樓,但又沒資本,於是,便從事了他在屋邨裏吃大的,小販檔。「賺到的,但辛苦,好天曬下雨淋,但都算是自己的小小生意。」他笑說。 每天推着木頭車,賣布拉腸粉,比牛更勤力,錢賺到了,他又發覺,錢買不到旁人的目光,「做小販這一行,有人會稱為乞丐,老人家前輩也是這樣說的,在街上問人拿錢,被人趕,像過街老鼠般。我要開餐廳,行得更遠。」望穿秋水,終於迎來一博,朋友找他合資開雞煲餐廳,儲了十多萬的阿龍當然一呼即應,但又怎料這一博,得不償失。「他開初說負責的那部分又沒有負責,全部也是我一個人頂。辛苦,沒錢賺,時間長了,沒心機的。」雞煲生意一年後便拆夥,雖是平手離場,但失了時間,賠了友情。「沒有反面,但大家心裏不舒服。所以不要輕易跟朋友合夥做生意,前輩也常說,合久必分。」 分道揚鑣,下一次,他決定要成也自己,敗也自己,再次搬出那架木頭車,重回小販檔,再儲回一筆錢,從頭來過,這次,他有了龍拉麵,是他自己一個人的龍拉麵。 拉麵店只有他一個師傅,每天早上八時回店預備,直踩至晚上十一時。沒有休假,沒有落場時間,連午飯時間也沒有。拉麵用的麵條是自己的配方,再找麵廠幫忙製作,幼身,彈牙;湯底每天用新鮮豬骨熬足八小時,他強調沒味精,更沒雞粉,「他們說沒師傅(味精)不行,我就是要挑戰沒味精也行,因為我自己不喜歡喝味精湯。」上一次休假已是今年年頭,他說真的很辛苦的,很累,但這次辛苦得來,有價值。 拉麵店開了不足一年,他這次成功了嗎?暫時沒人能說,但看他煮麵時的樣子,把他的拉麵親手端到客人面前的樣子,我想他應該滿足了。最後問他一句,阿龍,你這次若像那次雞煲餐廳般再失敗,你怎麼辦?他想也不想便回答:「那便再來一次,再儲錢,再開餐廳,直至成功為止。」 採訪:張靜雯 攝影:關永浩 轉載自:https://hk.lifestyle.appledaily.com/etw/magazine/article/20181201/3_58976721/-%E6%89%93%E4%B8%8D%E6%AD%BB%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%BB%94-%E5%89%B5%E6%A5%AD%E5%A4%B1%E6%95%97%E5%86%8D%E9%96%8B%E6%8B%89%E9%BA%B5%E5%BA%97-31%E6%AD%B2%E5%B0%8F%E8%B2%A9%E8%AE%8A%E8%80%81%E9%97%86-%E5%94%94%E5%BE%97%E5%8F%88%E5%BE%9E%E9%A0%AD%E5%9A%9F%E9%81%8E